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嵊州美食青饺

2021-02-11 00:09

本文摘要:清明时期,越乡人素有吃青饺、青团、青饼的风俗,非常盛行。青,书称艾,是多年生草本植物,叶片分为细叶和粗叶两种,叶片有香味,不仅可以食用,还具有止血药用价值。 青大致可分板青、棉花青、蒿甲青,板青形如盘菜,叶细香是做饺子的好东西。三月清明,桃红柳绿,百花吐艳,青也抽出新绿,在踏青、扫墓的人中,采青的人们也夹杂着,她们拿着菜篮,拿着刀,来到郊外的山坡和田野采青,大约半天一定能采青二三斤板。

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清明时期,越乡人素有吃青饺、青团、青饼的风俗,非常盛行。青,书称艾,是多年生草本植物,叶片分为细叶和粗叶两种,叶片有香味,不仅可以食用,还具有止血药用价值。

青大致可分板青、棉花青、蒿甲青,板青形如盘菜,叶细香是做饺子的好东西。三月清明,桃红柳绿,百花吐艳,青也抽出新绿,在踏青、扫墓的人中,采青的人们也夹杂着,她们拿着菜篮,拿着刀,来到郊外的山坡和田野采青,大约半天一定能采青二三斤板。做饺子先把青洗干净,煮成搅拌糯米粉,包成饺子状,饺子里的馅分为甜的和咸的两种,甜的用糖和纳豆做豆沙的感觉用腌制的九心菜炒肉丝和竹笋,或者用肉丝和腌制的九心菜炒干线,饺子包起来后放入竹制的蒸笼蒸,饺子出来的时候民间除了青做“青饺”外,还做“青团”“青饼”。

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青饺子不仅是清明节的祭祖供品,也是越乡民间的季节性美食,无论是镇上还是农村,大多数家家户户都做青饺子品尝时尚,现在街头巷尾都能买到香味四溢的青饺子,青饺子在越乡民间已经广为流传据说目莲的母亲被打入地狱受罪,目莲送食物给母亲吃,恶鬼就像饿狼一样,送的食品全部被卖掉吃掉,目莲看到母亲饿了,断气,目莲的心滴血,想办法救母亲,给母亲吃。那一年清明节前后,目莲上山采蔬菜给母亲充饥,偶尔发现香味扑鼻的青蒿素,带回家用米粉和蒸青团给母亲吃。目莲担心青团会被恶鬼吃掉。

幸运的是,蒸青团的颜色里外都是深绿色的,看起来像猪粪。恶鬼看到青团鄙视,目莲的母亲吃青团,保护了生命。

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从那以后,人们认为莲是孝子。每逢清明节,每个家庭都采用艾青做青饺、青饼扫墓祭祖。目莲救母的传说也编成目莲戏,我市黄泽镇一带到现在还演目莲戏!资料来源:嵊州市人民政府宣布版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除。


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